家常凉菜豆芽要烫么？
生吃还是熟吃好，其实也并不矛盾，有营养的生就生吃，不好消化的煮熟再吃，一切从简，一切从营养出发。有些食物生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的好处。在生吃和熟吃上，要按照营养需要来取舍。
生豆芽所含的维生素在烹饪过程是很容易流失，所以凉拌可以减少维生素类营养素的流失，豆芽尽量不要炒制，会破坏营养，降低其药用价值，可以凉拌或者炖制食用。最好生吃，榨汁也是个不错的选择，既能美容又能减肥，而且又营养。
一般吃到的是黄豆芽或绿豆芽，豆芽菜不能生吃，要吃熟的才行。刚从市场买来是带着根须的豆芽，首先要把根须摘掉，锅中烧开水，放点点盐，把豆芽放入煮上2分钟。煮好的豆芽捞出放冷水中浸凉。
用凉开水浸凉的煮熟的豆芽，如果加点醋，蒜末，辣椒油，那味道好极了。