青豆豆腐丝怎么凉拌方法？
青豆豆腐丝凉拌的时候，最好把青豆煮熟，煮好了以后，再加入适当的调料拌匀即可，喜欢吃酸味的，可以加陈醋等。下面，为大家介绍青豆豆腐丝的营养和凉拌的方法。
青豆豆腐丝的营养价值
青豆富含蛋白质，维生素C，镁，磷，钾，维生素E，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸，胆固醇，抗氧化剂等。青豆中的异黄酮素含量仅次于豆制品，大豆异黄酮素是一种植物雌激素，经常食用，对降低癌症、心血管病、糖尿病等危险因素具有非常好的预防作用。而且这种植物雌激素（Isoflavone）在豆制品，尤其是大豆（Soybean）和豆渣（Soybean-Crust）中含量较高，大豆中的含量约30%~50%。研究表明，这种植物雌激素对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌等恶性肿瘤有明显的预防作用，同时，能降低男性骨质疏松的患病率。而且维生素K含量很高，维生素K是一种凝血因子，又称凝血维生素，缺乏它可引起专门负责凝血的一个氨基酸代谢，并且能抑制血小板的释放，因此在预防血管血栓方面有很好的作用。
下面，为大家介绍青豆豆腐丝凉拌的方法：
【主料】
青豆100g、豆腐丝200g
【配料】
盐3g、白糖5g
方法/步骤
1、准备好所用的食材，青豆和豆腐丝。把青豆倒入煮锅中，加入适量冷水（水不要太多了，和黄瓜丝一样高就可以了）大火煮滚，然后关火，盖上锅盖焖15分钟左右（切记不要煮太久，否则青豆就烂了）。
2、把煮好的青豆捞出，放到凉开水中冲洗（冲洗时最好用一个勺子舀一些冷水，尽量不要用洗洁精之类的，洗洁精味道很大，冲不干净会有残留）。
3、下面开始凉拌，把豆腐丝和黄瓜丝加入少量盐（一定要少，因为等会儿还要加入白糖）拌匀（最好用勺子搅拌均匀），然后加盖子或密封瓶子，放入冰箱冷藏保存。吃的时候，搅拌均匀即可。
注意事项
1、青豆不要煮太长时间，否则就不脆了。
2、加入黄瓜丝是为了增加清爽口感，不要放辣椒，否则就咸了。
3、 放置青豆豆腐丝的时候，尽量不要碰触到盐水，否则会很快变坏。