怎么做家常龙虾好吃？
1、龙虾去头，除去鳃和脏物，洗净。
2、锅里放适量的油，烧热后放入葱姜蒜，煸出香味，放入龙虾，煸至龙虾变色，倒入啤酒（水），没过龙虾，放入盐、糖、酱油，大火烧滚，放入八角、花椒，小火烧30分钟左右，收干汤汁，即可食用。
3、吃的时候还可以沾汁，取青椒红椒，切成小块，放入油锅，煸至软烂，放少许酱油，加糖，加开水，烧滚，放入葱姜蒜末，倒入碗里，即成。也可不蘸汁。
4、此做法不适合做蓝龙虾。
二、如何挑选龙虾
看看外表，身强体壮、肌肉结实的为优质品。注意尾部的绒毛是否干净，爪子有无破损。看看尾部尾扇是否完整，有无异常，如果尾部扇形弯曲，两头尖，中间凸起，则说明是饲养较好的俄罗斯龙虾。
三、食用龙虾的注意事项
1、在烹饪龙虾的时候不要放红糖，因为红糖有酸味，它能够把龙虾的味道盖过去。而且红糖中含有氨基酸，它会把龙虾中的蛋白质分解成化学物质。就不要想什么营养了。
2、在烹饪龙虾的时候要放生姜，因为生姜能把龙虾胃中的尿素酶抑制住，这样一来，就能避免肠胃病。而且生姜还能破坏龙虾体内的硫氨基化合物，不但增强一下鲜味，而且还能让它的营养价值发挥到极致。
3、在烹饪龙虾的时候要放食用盐和味精，因为这样才能保持鲜咸的味道。而且还要注意，在烹饪龙虾的时候不能放茶水，因为茶水和龙虾相配，会使龙虾的蛋白质凝固，口感下降。