哪里的鸡好吃？
我是南方人，所以以南方的鸡为主，谈一谈我吃过的感觉比较好的品种 首先当然是我们南方特色土鸡，叫麻鸡（不是土鸡的意思哦），我们这大部分吃的都是麻鸡。味道非常好，鸡肉很紧实，口感很好，而且骨头特别小，皮也很滑嫩不油腻，白切或酱焖都很好吃。下面就是刚刚煲好的鸡汤，鲜！ 我在老家的时候，最喜欢吃的是农村自家养的土鸡，一般用来做白斩（白切鸡）或者炖汤，养得比较瘦，但是皮很有质感，不柴，非常香。
第二喜欢的就是清远鸡了，很多朋友会疑问它和麻鸡的区别，其实这是两个不同品系的鸡种。清远的鸡偏黄，而且肉细骨软，皮脆肉质紧实有嚼劲，适合爆炒或者烧卤，味道也特别好。 第三是湛江鸡，广东湛江地方品种鸡，也叫廉江鸡、雷州鸡。颜色浅，肉质细腻嫩滑，皮薄骨酥，肌肉和肌腱含有白色胶质，味道鲜美。适合蒸、煮、炒等做法。 最后要说的是阳山县特产——禾花鸡，这是当地农民用野生禾花虫和山芝麻树叶饲养出来的鸡，因为这种粮食富含营养，所以鸡的肉也非常鲜嫩，而且鸡身很小巧可爱。
上面这些都是我们这边常见的土鸡，每个地区土鸡蛋的价格都不一样，不过都挺贵的哈哈~现在交通越来越便利，很多地方特产也能在外面的市场买到，不过有很多假冒的，买的时候要认准了哦！
中国地域广阔，各地鸡的品种和做法均有不同，很难说哪一种好吃。但是，中国是一个美食文化大国，对鸡的做法可以说是百花齐放，广东的白切鸡，海南的文昌鸡，河北的板栗烧鸡，“天下第一鸡”贵妃鸡，都堪称色香味俱全的美味佳肴，是不可多得的顶级美食。
贵州地跨云贵高原和湘西高原，是中国的高原山地省份之一。贵州素有“八山一水一分田的”说法，特殊的地理环境和人文环境，造就了贵州人独特的生活习惯和饮食习惯。而在中国美食文化中，贵州也有不少的美味佳肴榜上有名，酸汤鱼、苗家糯米酒，贵州香辣酥脆的折耳根等等都是名声在外的贵州菜肴，但是，在整个中国美食文化中，贵州菜只能算是一朵小花，还没有形成像川菜、粤菜等等那种比较完整的菜系。但是，贵州却有一种独一无二的美食，可以说是贵州的一张名片，这就是“贵州鸡”。
贵州鸡之所以有如此称呼，在于贵州有一种独特的饲养鸡的方法和烹饪鸡的办法。贵州的农村，一般家家户户都会养鸡。所不同的是，贵州有一种叫做“红毛鸡”的鸡，这种鸡以肉质鲜美和生长缓慢而闻名。饲养户一般将这种鸡养到七八个月时间，有些甚至还会长到一岁，如此饲养下的鸡，其重量可能也就只有两三斤。贵州鸡采用的是土灶，这种灶比一般的灶要高一些。锅一般采用的是传统的铁锅，炒菜的灶台和烧水的灶台是两个灶台。但是烧水的锅底有个洞直对炭火，这样的贵州鸡，吃起来会感觉鸡汤特别香，鸡肉特别嫩、特别脆。
贵州鸡除了烹饪的炭火使用特别之外，其独特的原料也是出其制胜的重要法宝，那就是农家自产的米酒。将宰杀好的鸡放入炒锅内，倒入用米酒腌制的干辣椒和花椒，再加上姜和蒜等等调料，用大火炒上两个小时，一盘鲜嫩可口的贵州鸡就大功告成了。这种鸡，无论是口味还是营养，都非别地鸡种所能相提并论的。贵州鸡之所以能名闻天下，主要还是靠来贵州的游客的口口相传，逐渐名声越来越响的。
贵州人吃鸡也独具风格。在贵州，人们喜欢将贵州鸡做成火锅。在贵阳一家有名的贵州鸡火锅店，这里的贵州鸡火锅非常有特色。贵州鸡火锅的鸡汤是取贵州鸡烹饪时的原汁，加上贵州独有的苗家酸汤调制而成。贵州菜非常讲究酸味和辣味，贵州鸡火锅也不例外。贵州鸡火锅有干锅和汤锅两种，干锅是将贵州鸡烹饪之后，去掉骨头，用干辣椒和花椒油爆之后，直接吃火锅底锅。而汤锅则是将贵州鸡的肉加入汤锅中，加人各种蔬菜和豆腐之后，做成一道美味可口的火锅。贵州鸡火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉质新鲜嫩滑，不油腻，深受来贵州旅行的游客喜爱。
贵州鸡之所以在中国美食文化中独占鳌头，与其独特的饲养和烹饪方法密不可分。贵州鸡的饲养时间长，肉质鲜美，而其烹饪方法又特别讲究火候，再加上贵州独有的苗家糯米酒和酸汤，使得贵州鸡的口味特别鲜美，成为贵州的一张名片。当然，贵州鸡作为一道独特的美食，其独特的特点和优势，也是其在中国美食文化中独领风骚的重要原因。总的来说，贵州鸡之所以比别地鸡好吃，主要还是源于贵州鸡的独特饲养和烹饪方法，以及贵州独有的饮食文化和地理环境。
