什么蟹用来炒好吃？
阳澄湖大闸蟹是公认的炒最好吃，价格也是最贵的； 其他螃蟹品种就不一定了哦~ 我就曾经做过一次很失败的炸螃蟹，就是拿小螃蜞做的。。。 具体做法，大家可以去看我写的这篇文章哦～ 有详细的做法过程和原料配比，保证让你一看就会！
其实做螃蟹的做法大同小异，无非就是油炸、爆炒或者清蒸，不过想要做得好吃，还是有很多地方需要注意的： 1.选料 其实做螃蟹没有固定的食材，只要是青壳白肚，雌雄可食的螃蟹都可以用来制作。但是我这里所说的“好螃蟹”指的是肉质紧实，腥味不重，新鲜肥美的螃蟹。 大家在购买的时候可以看看有没有盖板，如果是有盖板的（就像阳澄湖大闸蟹一样）通常都会比较肥美，另外看看腹部有没有黑斑，有的话就证明比较新鲜。 2.清洗 螃蟹买回来之后要清洗干净，特别是钳子和腿部的绒毛都要仔细刷掉。一般建议把螃蟹放在盐水里浸泡十分钟再清洗就可以了。
3.切 螃蟹的吃法很多，可以根据自己的喜好来切割成块或者保留整只。如果是炒菜可以使用筷子从背壳处将蟹肉夹出，如果是焖锅或者炖汤就可以整个放入。
4.腌制 很多人做螃蟹都喜欢先腌制再烹饪，这样能去腥提鲜。腌制的调料有很多种，我可以肯定的是酱油是不能放的，因为会发黑。一般是食盐、醋、料酒等拌匀后腌制就行，时间不要太久，半个小时左右。
5.蘸酱 吃螃蟹最过瘾的方式就是蘸着吃，甜咸适口的酱料拌在蟹肉上，香滑鲜嫩。 6.烹饪 蒸、煮、炒、炸都是可以的，我觉得最好吃的吃法是炒，你可以试试。