干大目鱼怎么做好吃？
把大目鱼洗净，打花刀，这样更容易入味
准备好葱姜蒜和红辣椒 锅里加油烧热，放姜蒜葱白爆香
加入大目鱼煎炒一会至两面变色
放入红辣椒、八角和桂皮继续炒
加入生抽、老抽和大料
加入开水，没过鱼身一半的位置即可
大火烧开，小火炖20分钟左右（中途可以翻一下鱼身）
汤汁收得差不多的时候就可以出锅了
小贴士： 1、做汤鱼的时候一定要掌握火候，火太大容易把鱼肉烧老。
2、这道菜是咸鲜味型的，所以不需要另外加味精和盐调味了。
3、这道菜的营养丰富，特别适合需要补钙的孩子和患有骨质疏松的老年人食用。 大目鱼的眼睛虽然不大但却很明亮，有“明目”的功效，因此得名；而且它的蛋白质含量高，味道鲜美，营养价值也不差，历来受到人们的喜爱。 在香港地区，人们喜欢把豆腐和大目鱼一起烹制，制成一道美味菜肴——“豆腐炖鱼”。用豆腐佐鱼烹制而成的菜肴除了此道之外，还有木须肉、醋熘鱼片、鱼香豆腐、红烧鱼骨等，都是地方风味特色菜。
在潮汕地区，人们喜欢用鱼煮汤，最常见的有“芥兰鱼汤”、“萝卜丝鱼汤”、“黄豆酱鱼汤”等等，这些鱼汤口味清淡，营养丰富，深得大家的喜爱。 而在广西河池市罗城仫佬族自治县，人们还保留着“鱼生”这一古老的吃法——把新鲜活鱼除去内脏后冲洗干净，切成薄片，蘸上由米醋、胡椒粉、酱油、香菜汁调和而成的调料，鲜嫩清香，令人回味无穷。 在东北地区，由于气候寒冷，鱼类可以存放较长时间而不变质。当地人的餐桌上除了常见的炖酸菜鱼、炖豆腐鱼以外，还有一种腌制风味的“炝窝鱼”，即把新鲜鱼处理好后，拌入适量食盐，装入坛中密封，大约一个多礼拜后可以取出烹饪而成。