羊角菜怎么腌制才好吃？
羊角豆（又名豇豆、豆角），属药食同源食材之一。据《本草纲目》记载，“豇豆主治痢泄，小便频数”。现代医学研究也表明，豇豆中含有较丰富的优质蛋白和可溶性蛋白质，还含有多种不饱和脂肪酸及多种维生素，因此具有很高的营养价值。 说起吃豇豆，最经典的吃法莫过于腌咸菜了。用盐将豇豆泡一晚上，第二天拿出来冲洗干净，沥干水分后加入剁碎的辣椒和醋酱油等调味品，拌匀即可食用。这样做出来的酸菜香气扑鼻，令人食欲大增。
不过很多人做的酸菜都不好吃，其实是没有掌握好窍门。接下来就和大家分享一个正确做法，轻轻松松就能做出酸辣爽脆的酸黄瓜！ 用清水将豇豆冲洗干净，再放入适量食盐浸泡30分钟左右。这样能够很好的去除表面的杂质和细菌。
接着把泡好的豇豆捞起来沥干水分备用。 如果有烤箱的话，可以用烤箱来制作酸菜，效果会更佳。把沥干水分的豇豆放烤盘里均匀地摊开，放入100度预热好的烤箱中层，盖上盖子发酵4个小时左右。如果没有烤箱也可以不用加热，直接放在室温下自然发酵。
在发酵的过程中要注意观察，当看到蔬菜变软，并且出水充分说明已经发酵好了。 接下来就是重要的调味步骤啦~准备适量的花椒和大料煮开，冷却之后加入生姜末和小米椒一起打碎，加入适量白醋和白糖调成汁液。
最后把调好味的汤汁浇到发好的豇豆上，再次晾干以后装进干净密封的容器中，放置在阴凉通风的地方24小时就可以吃了。 做好的泡菜颜色鲜亮，红艳艳的小米椒点缀其中，散发着迷人的香味。吃起来酸甜脆爽，尤其是搭配白粥一起吃，简直让人欲罢不能呀！ 除了做凉菜以外，还可以试试把它做成风味独特的下饭菜哦～