毛肚怎么凉拌好吃？
首先，是处理毛肚的过程 步骤1：将买回来的毛肚先泡在水中一个小时左右，目的是让血水充分的浸泡出来；
步骤2.在锅中放入适量的清水和少许的醋，等到水沸腾之后再把已经浸泡好的毛肚放在锅中焯一下，然后再把毛肚捞起来用冷水冲凉待用（这样做的目的主要是为了去腥味）； 接下来就是做凉拌汁了 其实做这个凉拌汁很简单，只需要准备以下这些材料就行了：蒜头、姜、白糖、生抽、陈醋等。
第一步：首先把蒜头和姜都剁成蒜蓉和姜末待用； 第二步：往锅中倒入适量的油，等到油烧至5成熟后，将蒜蓉和姜末都倒进锅中煸炒一会儿即可； 第三步：然后往碗中加入适量的白糖、生抽和陈醋搅拌均匀做成调料汁； 第四步：最后把调好味的料汁倒入已经冲洗干净的毛肚中，然后再拌均匀就可以吃了！ 小贴士：因为毛肚本身带有一定的鲜味，所以不需要再另外添加鸡精和味精之类的调味剂了哦~ 【原料】： 新鲜牛肚半斤，青红椒各4个，葱末适量，蒜末适量，白芝麻少量，酱油两小勺，糖1/3小勺，盐1/8小勺，辣椒油1大勺，熟白芝麻1小勺，陈醋三大勺，麻油1小勺，香油1大勺，香菜碎一小碗。
【做法】： 1. 牛肚洗净切片备用。青红椒洗净切圈备用。起锅热油，爆香蒜末及葱花后加入青红椒及牛肚炒散，再加入调味料翻炒均匀即可食用。