小鲢鱼怎么弄好吃？
小鲢鱼炖豆腐是长江沿岸有名的农家菜，鲜、香、嫩！做法特别简单！ 食材准备：胖头鱼（或草鱼）一条、豆腐一块、葱一段、姜两片、蒜瓣两个、八角一个、桂皮一小块、朝天椒三个、花椒三十几粒、黄豆酱两大勺、生抽适量；
开始制作：
1.鱼清洗干净后，用刀划两口，不要切断，涂上一层盐和黄酒，腌制20分钟左右；
2.锅中放少许油，烧热后放入切好的葱姜蒜和八角桂皮朝天椒爆香，加入两大勺黄酱炒出香味儿，关火让酱香味儿渗入鱼肉里；
3.另起锅，注水，倒入腌好的鱼，大火烧开，小火炖煮十分钟，这时可以看见汤汁变得奶白色；
4.倒入切成块的豆腐，加入适量的生抽，小火炖制十五分钟，撒上葱花即可上桌啦～ 小贴士： 1.这个做法比较适合喜欢浓郁酱香的人，所以酱料的咸度已经足够了，无需再放盐了哦；
2.如果喜欢软烂一些的口感，可以将炖制的时间延长一些，不过要看好火别烧干了呀。