怎么凉拌豆腐好吃？
1.把干红椒切成小段，姜切碎备用； 2.准备一个小碗，倒入生抽、香醋、白糖少许调匀成调味汁（也可以根据个人口味调入适量麻油）； 3.锅内热油，七成热时下姜炝香；再下干红椒小火煸至暗红色； 4.将煸好的干红椒和炝香的姜末一同倒入调味汁中略煮，调匀晾凉后待用； 5.北豆腐切成片状放入大碗中，撒上少许盐腌一下； 6.锅内倒水烧至沸腾，下入豆腐片煮熟捞出沥干水分盛入盘中； 7.淋上调好的调味汁，放上葱花拌匀即可。
小窍门：
1.豆腐最好选用北豆腐或硬豆腐，这样的豆腐比较硬，易入味且不易烂； 2.北豆腐切片时，如果不易切透，可以在刀上沾点清水； 3.拌豆腐前可先浇点麻油或辣椒油拌匀，再舀出一部分淋在调味汁上，这样更能激发调味汁的香味及滋味； 4.调味汁一定要彻底放凉后再吃才更可口哦！
【双菇炒豆腐】 材料：嫩豆腐(南)一块，香菇几朵，白蘑菇几个，胡萝卜小半个，玉米粒两勺，青豆一把，黑木耳一小把，鸡蛋一个，蒜头两瓣儿 做法： 1.香菇和白蘑菇洗净后，用温水泡发，泡发后的水留着备用，香菇和白蘑菇切成薄片；木耳用温水泡发，洗净去根后也切成薄片；胡萝卜去皮切成小块；嫩豆腐切成小块备用；鸡蛋打成蛋液备用；大蒜拍碎后剁成茸；锅里热油，五成熟的时候改小火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出备用； 2.重新往锅中倒入适量油，七成热时先后倒入蒜末和香菇等菌类，煸炒出香味，加入玉米粒、青豆、胡萝卜、黑木耳翻炒一分钟，然后加入两小勺鸡汤或者清水，大火烧开后转小火焖约三分钟左右； 3.加入两颗咸味黄豆酱继续烧两分钟，之后将豆腐块加入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上酱汁，转中火，并不断推锅使汤汁更均匀； 4.此时可以试着加盐，酱油，鸡粉等调味料，出锅前再撒入少许白胡椒末增香提鲜就好了~
【蚝油豆腐】 食材：豆腐一块 葱一根 蚝油一勺 料酒半勺 淀粉四勺 蒜一粒 糖小半勺 白芝麻少许 食用油适量 第一步：买回来的豆腐放在水中浸泡十分钟 第二步：准备好需要的食材 第三步：蒜粒拍扁切碎 第四步：起锅热油，爆香蒜末 第五步：加入适量的清水，一勺料酒，一勺蚝油，小半勺的糖调成汁（蚝油有咸度，所以不用另外加食盐了哈） 第六步：下入豆腐开中小火炖煮五分钟（不要翻动，容易碎，建议用铲子侧着轻推） 第七步：另起锅，下入四勺淀粉和适量的清水搅拌均匀 第八步：煮至浓稠，均匀的浇在豆腐上面 第九步：撒上适量的葱花、白芝麻就好啦~~ 我是小小厨，在这里与你分享简单美味的小菜和厨房小故事