如何炒茄子根好吃？
用料
紫皮茄子 500g、大蒜 2-3头
植物油 适量、盐 适量
八角 1粒、花椒 10几颗
生抽 1汤匙 老抽 半汤匙
香醋 少许、香油 数滴
葱花 适量、熟白芝麻 少许
第一步，准备食材。注意，茄子不去皮哦！
第二步，把切好的茄子冲水，多冲几遍去掉多余的茄碱（网上说茄碱有毒，所以平时不太敢吃茄子，这次为了做这道菜特意买的“无毒”的）
第三步，锅中放入足量的冷水，加入少许盐，将冲洗干净的大蒜放入锅中，煮开后关火，让大蒜浸泡在淡盐水中。第二天再开火煮熟就可以了。（这一步是为了让大蒜吃起来更松脆）
第四步，起锅烧油，油热后下入茄子煸炒至软，盛出备用。
第五步，利用锅中的余油，加入八角和花椒爆香，随后倒入生抽和老抽调色，再加入适量的盐和白糖调味儿。
第六步，倒入炸好的茄子，小火焖炖一会儿，使调料的味道充分融入其中。
第七步，待汤汁收浓，加入适量的水淀粉勾芡，淋上几滴香油，洒上葱花，即可出锅了
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