如何泡泡菜才好吃？
这个我知道！ 泡泡菜的精髓在于泡，而不在于菜。 那怎么泡呢？ 把要吃的菜放到瓶子里，在瓶子里装满水，然后封上盖子，摇晃瓶子让菜充分浸没在水中（关键过程）。 接下来就是最关键的地方了——你必须要确保瓶子里的氧气全部被挤出来，以保证细菌发酵的需要。否则的话，即便过了很长时间，你的泡菜也不会入味儿。那么如何排除氧气呢？你可以把瓶子倒过来放置，使水面与空气隔绝；你也可以用手使劲挤压瓶子，挤出里面的空气，当然你还可以用其他方式……总之，你要确保最后的成品是“无氧”的。 最后，把装好菜的瓶子密封起来，放在合适的地方，等待浸泡。过段时间后，就可以吃到美味的泡菜了… 是不是很简单啊！你完全可以按照自己的喜好来制作不同风味的酸菜。例如，你可以往水里放些辣椒、花椒或者八角，这样泡出来的酸菜就会带有特殊的香气。 如果觉得麻烦，可以直接买泡菜盐，很便宜的。超市里有卖的。
还有一种非常简单的方法，直接用酒炖。 比如说，你用这个方法来做泡菜，就非常简单了。先把切好的白菜放到容器里，然后舀一勺白酒，均匀地撒到上面，盖上盖子，不用密封，打开就行了。然后等到自然冷却之后，就把它们移入冰箱冷藏室。5天左右的时间就能吃了。