红烧鸡爪子怎么做好吃？
做法如下： 主料 鸡脚10只，卤水适量（没有可以按下面方法自制）。 辅料 大蒜2瓣、生姜5片、泡椒6个、干辣椒4个、花椒一撮、八角3个、香叶两片、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、鸡精少许。
红烧鸡爪子的做法步骤 1. 准备好材料，将鸡爪斩去指甲，洗净备用；大蒜和姜去皮，大蒜拍破，姜切成姜片，泡椒切节，干辣椒切段；八角和香叶放入调料盒中； 2. 锅中倒入适量油烧到四成热，放入干辣椒段、花椒、大蒜和姜片慢慢炒出香味；然后下入鸡爪翻炒至表皮变色后加入料酒炒匀； 3. 再加入半勺老抽、两勺生抽和一小勺白糖翻炒均匀使鸡爪上色；然后加入适量卤水及没过材料的热水煮开后转小火炖半小时左右；最后大火收汁，调入少许鸡精即可出锅装盘了。
小贴士 1、鸡脚斩好后可以用流水冲洗掉表面的滑腻物再入冰箱冷冻一下，这样就很容易把指甲给剪下来了。
2、如果买不到现成的卤水也可以自己按下面方法制作，非常简单的哦！
3、买回来的新鲜鸡脚用剪刀沿着关节处剪成两段就可以很方便的脱骨了（如果嫌麻烦可以直接让卖肉的师傅处理）。
4、这里用的是二荆条干辣椒，味道微辣且不甚麻辣，所以用量比一般的辣椒要少一些，不过如果是特辣的辣椒建议还是多加些吧，因为这道菜主要是吃咸鲜口感而并非干麻味重，否则辣味太重会破坏整道菜的味道。 5、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，常吃能软化血管、强筋壮骨等好处，非常适合爱美的女生食用哦～