蝼蛄虾怎么做好吃？
1. 准备新鲜的蝼蛄虾、姜、葱；
2. 葱切段，姜切末备用；
3. 用筷子将虾的背部挑破、去掉虾线；
4. 锅中倒入适量油烧热后下入姜末和葱段爆香；
5. 再加入两勺豆瓣酱炒出红油；
6. 倒入处理好的小虾一起翻炒均匀；
7. 最后加入适量清水、生抽、胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖至汤汁变少即可；
8. 一道美味可口的爆炒小龙虾就做好了！
一、食材介绍 （一）蝼蛄虾 1. 1. 别名：中国明对虾、中国毛足对虾、中国斑节对虾、中国草虾、中国基尾虾等； 2. 2. 为节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，短尾下目，明对虾科，明对虾属的一种。 3. 3. 大多生活在沿海的低沙或无沙海域中，以鱼虾类为食，其肉质鲜嫩，营养丰富，可鲜食也可制成腌品及食品。 （二）姜 1. 1. 是姜属植物的栽培品种。原产于亚洲热带地区。 2. 2. 中国是姜的原产地，种植已有二三千年历史，故有“姜还是老的辣”之说。生姜又称黄姜，因其地下鳞茎含淀粉量高，可作为工业用淀粉，被称为“粮食姜"。
二、营养价值与作用 1. 蝼蛄虾的营养价值极高，富含蛋白质，钙、磷、铁等多种矿物质，维生素A和维生素B的含量也很高。而且这些营养物质很容易被人体吸收利用。常吃蝼蛄虾可以增强人体免疫力和抵抗力。 2. 此外它还具有强筋建骨的作用，常食对于身体虚弱的人有很好的滋补效果。另外它还可以起到保护心血管系统的作用、预防动脉硬化等疾病的发生。
三、适宜人群 一般人群均可食用，尤其适合体虚之人。脾胃虚寒的人不宜多吃。
四、禁忌人群 阴虚火旺者忌用。
五、选购技巧 选购时最好选择活虾，因为死虾体内细菌迅速繁殖会产生有害的物质，并且蛋白质分解后容易腐败变质产生有毒物质;另外还要尽量选择个头较大且外壳硬、色泽鲜亮有光泽、头胸甲较宽、腹部短窄而尾柄细长的鲜活明虾。
六、储存方法 如果买回来的活虾一时吃不完，可将它们装在干净的容器里，然后放入冰箱冷藏室中保持湿润状态进行保存，这样能大大延缓其腐败速度哦！注意最好不要将其冷冻起来，否则会影响口感并造成营养流失严重等问题呢~