宁波年糕怎么好吃?
最近因为疫情不能出门,所以又翻出《舌尖》来看...其中对于年糕的描写令人印象深刻—— (《舌尖2·乡土》第4集·年饭) 在我家,年夜饭的菜单上必然有年糕这道菜。粉蒸肉末、咸菜炒年糕,或者是年糕汤。 小时候家里穷,经常吃不饱肚子。但无论生活多困难,妈妈总会想办法给我们做一道年糕菜,来庆贺新年的到来。
后来生活条件好了,过年时肉是少不了的,但是妈妈还是习惯做一道年糕菜。她说:“这是让我想起过去那些苦日子的菜。”其实,这道菜里蕴含的是妈妈对我们深深的爱。 年糕味道清香、软糯可口,无论是配着什么食材翻炒或者蒸煮,都别有一番风味。
我最喜欢吃的年糕做法是腌笃鲜。新鲜的竹笋和猪五花肉一起炖煮,中间放入切成薄片的年糕,炖出来的年糕吸足了肉的香味,又因为笋的存在多了份清爽。一口年糕咬下去,浓郁的肉香混合着笋的脆爽,顿时让人胃口大开。
除了直接吃和外酥里嫩的炸年糕外,我最喜欢的还要数雪菜肉丝年糕汤。看起来普普通通的雪菜和肉丝,搭配软糯的年糕一同炖煮,竟然能品尝出异样的鲜香。这也许就是家常菜肴最吸引人的地方吧——用料简单,烹饪方法也简单,但是口感和滋味却复杂而迷人。