几家常菜鱼的做法？
几道家常鱼做法一：干烧鱼
干烧鱼鲜香浓郁，是许多人的爱吃的鱼菜，干烧鱼多选用鲤鱼和草鱼为食材，肉质鲜美，做出来的菜外酥里嫩，口感非常好。
草鱼3斤左右一条，葱姜蒜，剁椒，豆瓣酱，番茄酱，生抽，糖，料酒，食盐适量，淀粉一碗。
1、草鱼杀好洗净，在鱼身上切斜刀口，用料酒腌制半小时左右去腥，葱姜蒜切片。
2、腌制好的鱼裹上一层薄淀粉，煎锅内倒油，大火烧热，放入鱼煎至两面金黄后盛出，炒锅倒油，葱姜蒜爆香，放入一大勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺剁椒炒出红油。
3、加一点清水，放入煎好的鱼，大火烧开改中火炖十来分钟，调入生抽，食盐，糖，大火收汁后撒葱花白芝麻即可。
几道家常鱼的做法二：红烧鱼
红烧鱼是家常鱼中比较简单易做的类型，选用鲫鱼做出来的红烧鱼味道最佳，鲫鱼是淡水鱼中味道最好的一种，吃起来没有肌理，刺也比较少，营养价值非常高，而且售价便宜，是普通人都能够放心吃的家常鱼。
鲫鱼一斤半左右一条，葱姜蒜，老抽生抽，糖，食盐，料酒，香菜适量。
1、鲫鱼杀好洗净，在鱼身上划切几刀，葱姜蒜切末，香菜洗净切段，煎锅中倒油，油热后倒入鲫鱼，煎至两面金黄后加入少量清水。
2、把锅内的鱼连同鲫鱼一起倒入炖锅中，放入葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，食盐和糖，大火烧开后转中火炖制二十分钟。
3、炖熟后大火收汁，撒入香菜段装盘即可。
几道家常鱼的做法三：糖醋鱼
糖醋鱼汁浓味鲜，口感酥脆酸甜可口，深受许多小孩和年轻人的喜爱，鲤鱼味道厚实，做糖醋鱼味道最好，选用草鱼的话，肉质和口感方面稍微逊色一点。
鲤鱼1.2斤左右一条，葱姜蒜，番茄酱，生抽，食醋，食盐，白砂糖，料酒，白芝麻适量。
1、鲤鱼杀好洗净，用刀在鲤鱼两侧身上切斜口刀，打上花刀，鲤鱼身上撒一些食盐和料酒腌制十分钟去腥。
2、腌制好的鲤鱼裹一层鸡蛋液，再粘上一层面包糠，锅中倒油，大火烧热倒入鱼炸制两面金黄后盛出。
3、炒锅内倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱，生抽，料酒，少量清水烧开，调入食醋，白砂糖和食盐，倒入炸好的鱼略炖两分钟，大火收干汤汁，撒上白芝麻装盘，可以准备一个自己喜欢的盘子将汤汁捞入，浇鱼上。