首先，要准备材料：半只鸭子、香菇（用温水泡软）、莴笋一根（削皮切丝）、生姜若干片、大葱一段、八角两个、桂皮一块。 然后，开始做：
1、锅中水烧开，放适量料酒，将鸭肉焯水，直到水再次开起来，捞出冲洗干净表面的浮沫；
2、锅内放油，烧热后爆香八角、桂皮，放入鸭肉一起翻炒，同时加入豆瓣酱、老抽、生抽和糖（大概5克左右）调味，一直炒到鸭肉表面微微上色；
3、倒入开水，没过鸭肉，大火煮开以后转小火慢慢炖40分钟左右；
4、40分钟后加入香菇和切好的姜蒜，继续小火煮半小时左右直到入味；
5、最后加盐调味，起锅的时候撒上葱花或者香菜，一碗香喷喷的酱烧鸭翼就完成啦！
Tips：
1、买回来的新鲜鸭翅洗干净，在表面划几刀方便入味。如果怕血水和腥味，可以用开水焯一下，但是别烫熟了哦~
2、不喜欢吃太甜的可以少放点糖，我不喜欢吃太甜的味道所以放了大概5-6颗冰糖的样子。
3、最后加不加点醋我忘了……反正味道很好，不要质疑。
蒲奕静优质答主鸭翅膀是一道很好吃的美食，在生活中也很常见，味道鲜香浓郁，十分的入味，而鸭翅膀和土豆烧在一起味道会更加的鲜美。土豆，营养丰富，而且做法也是多种多样，不论是炒还是炖都很不错，土豆烧鸭翅膀是其中的一种做法，而且做出来的味道很好吃。
一般做这种菜的时候，最好选择老一些的鸭翅膀，这样鸭子在炖制的时候才会更加的容易入味，而且也会更加酥烂。土豆在去皮的时候，可以切成大小均匀的快，这样土豆在炖制的时候才会受热均匀，也更容易熟，而且味道也会更加的完美，切好的土豆要泡在清水里面，避免土豆氧化发黑。
然后就可以给鸭翅膀腌制了。腌制鸭翅膀的时候，可以加入适量的生姜，花椒，八角，料酒等食材，不仅可以去腥，还可起到增香的作用，这些加好以后还可以撒一点食盐，给鸭翅膀来个均匀入味，调好以后，密封腌制一个小时左右。
等鸭翅膀腌制好了以后，再给鸭翅膀焯一遍水。这个过程不仅可以去除多余的血水，也使得鸭翅膀更加的卫生，焯水以后把鸭翅膀控干水分备用就可以了。准备好葱姜蒜和八角，花椒这些做菜所需要的调配，再把土豆从水中捞出来，控干水分备用。
热锅凉油，把调配的东西炒出香味来，再把鸭翅膀放进去翻炒。炒的时候可以多炒一会儿，这样鸭翅膀更加的容易熟。然后在里面加入热水炖煮，炖的时候加入食盐。土豆很容易熟，所以等到鸭翅膀炖煮有半小时在加入土豆比较好，最后等到全部炖熟了以后，大火收汁就可以了。
