鸡都有什么做法？
我妈妈是养鸡场的场长，因此对宰鸡杀鸭之类的活计很娴熟。记得小时候家里来客人了，母亲会先让人把杀了毛的鸭子放在桶里浸泡，浸出血水；再清洗一遍，用针给鸭子剔骨，取出内脏，剁去头脚（这个步骤小孩子是被禁止参与的）；然后清洗干净，烫皮，晾干水分，抹上一层盐，腌制几个小时；最后放进锅里炖上两个多小时，就是一盘香喷喷的咸水鸭了。
对于杀鸡，我妈就更麻利了。记得有一年春节，家里买了两只土鸡，让母亲中午给做了下酒菜。母亲把鸡抓在手上，手起刀落，鸡的头就下来了 然后掏出鸡的内脏，清洗干净，放在锅中炖上两个小时，就成了一锅鸡汤。
当然我们平常吃的最多的还是煎炒烹炸各种做法。比如三黄鸡蒸酱油豆腐，醋溜子鸡，炸鸡排，烤鸡翅等。三黄鸡蒸酱油豆腐是最经典的吃法。取嫩三黄鸡半只，切成块状，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖和八角，拌均匀后，放置十分钟。然后在碗里放一层豆腐，压实，铺上刚拌好的鸡肉，上蒸笼清蒸二十多分钟，就可以吃了。鸡肉鲜嫩，豆腐圆润，葱丝清香，配着米饭吃，那真是顶呱呱！