馒头有多少种做法？
我大山西的馒头，叫馒头其实是错的，应该是“馍”（mo）二声。 正确的读法是 “么” 二声。 然后我们那的吃法也是错的，应该叫做蒸饼。 因为不是发面的，所以不会蓬松暄软。形状比较单一，一般都是圆形或者方形。 吃的时候一般配着醋、葱、辣椒这些调料。也有用辣椒面、芝麻、花生碎、盐拌在一块儿当佐料调的。
还有一种吃法，在我们那边很盛行，那就是就这咸菜吃。我说的咸菜可不是酸黄瓜、腌萝卜之类的，而我们就着吃的是芥菜（我们那里把芥菜腌制以后叫做芥芽）。把洗干净晾干的芥菜和馒头一起剁碎，加入葱花，辣椒，食盐拌匀后煎饼（我们那里叫做摊黄儿）。味道非常棒！
我家做馒头的次数并不算多，因为父亲做的馒头比较大个，也比较扎实，而我喜欢吃的松软一些的。因此每次做馒头都会发生父与子之间关于馒头软硬程度的争论…… 父亲做的馒头是比较传统的做法，不过他会在和面时候放些碱，这样蒸出来的馒头黄亮、暄软、有嚼劲。而我喜欢软一些的，就不放碱，不过颜色会发黄。
我做过最野的馒头是我母亲教给我的，她是在看电视学的，据说央视7套曾经播过这样的节目。就是把馒头切块儿，和肉馅、蔬菜末放在一起，调好味儿，做成包子模样，上锅蒸熟就可以了。我做出来以后，一家人都非常震惊，没想到馒头还能这么玩。后来这办法被我用在花卷、包子上面，非常受欢迎。