什么家常菜叫清淡？
家常菜并不一定要油多味浓，在中国博大精深的菜系文化中，其实清淡派的家常菜才是出镜率最高的，做起来省事，味道适口，在营养方面也更均衡，推荐。
家常菜做起来省事
味道适口，在营养方面也更均衡，推荐。油豆腐塞肉，是一道传统名菜，属于徽菜系，是霉干菜和油豆腐、肉的完美结合。相传是在600多年前的明初朱元璋御厨中流传而来。传说当年朱元璋吃腻了山珍海味，忽然想起自己当和尚时曾在凤阳老家吃过的霉干菜，于是御厨就派了专人为此奔波采购。
等到买回霉干菜，厨师烹调时犯了难，因为皇上不能吃腌货，怎么办呢？厨师经过冥思苦想，终于想到御膳房内存放着不少的油冬头（即油豆腐），厨师灵机一动，就用豆腐皮、冬菇、木耳、瘦肉、虾米、生姜、葱蒜、白糖、酱油、麻油和霉干菜为馅，放在油豆腐中，蒸熟以后，味道鲜美，而且油而不腻，朱元璋吃后连连称赞，并给这道菜取名“油豆腐塞肉”。
此菜从明初流传至今，深受当地人民的赞赏，是徽菜中久盛不衰的一道风味菜肴。这道菜看起来简单家常，其实要做好还挺费功夫。首先需要发制猪肉皮和干贝，猪肉皮要先焯水，再大火煮10分钟，然后小火再焖30分钟才能出锅，取出后凉透，用小刀刮掉肥油和猪毛，洗净后备用，干贝也是长时间水发。接着开始炒制肉酱，猪肉、牛肉切小粒，锅烧热后，下油烧到5成热时，倒入猪肉，煸炒出油，再下牛肉粒炒散，在放入葱姜末，再煸炒片刻，加入料酒、老抽、生抽，糖炒匀，烹入高汤，放入肉皮和干贝炖10分钟，再放入盐，味精，鸡精炒匀离火冷却，这就是馅料了。
取油豆腐在锅中汆半分钟，在小碗中铺上干笋丝和肉皮丝，把油豆腐的口朝下扣在上面，压上一块方的竹片，上面再压上一块石头，镇10分钟，全部的油豆腐包都做好了，这一步也很关键哦，这样压好再去蒸，就不会漏出馅料了。把镇好的油豆腐都摆在盘中，放入蒸锅，大火开锅后，转中火蒸20分钟取出。将锅洗净，放入老抽、糖，盐味精、鸡精和少许汤，煮开加入水淀粉勾薄芡，汤汁冒大泡时离火，浇在油豆腐上，即可上桌。