这玩意儿，你要是说它难吃吧，它也还真不算难吃 你要说它好吃吧，但它也真的没什么让人吃了忘不了的独特味道 我吃过那么多次KFC的炸鸡，有咸蛋黄的、原味的、辣辣的、酸酸辣辣、黑胡椒的等等，但我总觉得它们都一个味……
后来我想明白了，肯德基之所以这么多年一直卖这些食品，就是为了给它的顾客提供“标准口味”的选择，我喜欢吃原味就给我来点原味，我喜欢香辣的就给我来点香辣的，我就是想吃块炸鸡，还得是你肯德基！
当然，这种追求标准化带来的另一个好处就是保证了食品安全和质量的稳定，你永远不会知道一块炸鸡从生产到销售过程中经历了什么，但你知道它肯定是符合“标准口味”的，不会难吃到哪里去
但正因为如此，KFC的炸鸡也没有了让你吃一口就忘记不了的味道，它就是你人生中无数块炸鸡中平平无奇的一块而已…
余俊霆优质答主肯德基的鸡块分为原味、香辣、黄金块、鸡腿肉块、鸡柳、鸡米花等等等等。不管怎么说，肯德基的鸡块都是儿童的最佳套餐搭配，基本上小孩子买肯德基套餐，95%搭配的都是鸡块。鸡块虽然叫鸡块，但是却不是真正的鸡的某一部分，而是由鸡胸肉、鸡腿肉搅碎了重新制成的形状。
鸡块的原材料基本上就是鸡肉、小麦粉、酵母、淀粉、食用盐、白砂糖、酱油、味精、鸡精、香辛料、鸡汁香精、鸡香香精、辣椒粉等等。原材料中虽然有很多调味料，但是实际上鸡肉的含量还是能够达到70%以上的。
接着就是制作过程，鸡块的制作过程其实并不算很复杂，把原材料准备好之后，先是用少量水泡面粉，泡半小时左右让面粉吸足水分，接着加上鸡肉和调料搅拌成糊状。搅拌均匀之后放置半小时左右继续让鸡肉调味料们充分融合。
接着就是油炸了，鸡块的油炸温度大概都在180度-200度之间，用的是能够反复使用的多次的油，炸好之后滤干油份就好了，炸的时间大概在一分钟左右。
我们之所以感觉炸鸡块好吃，是因为炸鸡的食材是鸡胸肉，而鸡胸肉属于白煮肉，白煮肉的特点就是纤维细、蛋白多、组织硬而淡，如果煮熟的话味道比较淡，而鸡胸肉在炸的过程中没有放任何的调味料，全凭糊状的面糊进行沾裹，这时候在高油温的情况下蛋白质易分解的特性就体现出来了，分解之后产生的氨基酸在与糖类物质发生了美拉德反应，而美拉德反应后产生的吡嗪类物质，吡嗪类就是让我们感觉很香的香气来源啊。
