吃炒红牛皮菜有什么作用？
皮菜别名──牛蒡、恶实、东洋萝卜、加拿大蓟等，属二年生草本植物。它的外形特别，长着紫色的硬杆，有粗根，大刺。皮菜味微苦，性微寒，无毒，具有清热、化痰、滑肠、排毒、防癌的作用，能增强人体防病抗病能力。
皮菜中含有维生素B1、维生素B2、尿烟酸、抗坏血酸以及铁、磷、钙等物质。值得注意的是：它还含有淄醇、纤维肤等维生素类物质，是治疗高血压、糖尿病和癌瘤等疾病的良药。皮菜中所含的淄醇，具有溶解 practise所生成的凝块的作用；而纤维肤可保持肠内水分平衡，促进消化道脂肪的排泄，并能阻止糖类转化为脂肪，有利于减肥。
皮菜还具有美容乌发、杀菌的功效。据美发专家研究发现，皮菜中含有丰富的B族维生素和烟酸及微量元素铁等，都具有很强的乌发、美发和护发作用。另外，皮菜中含有的多种氨基酸是强壮血管、保持动脉弹性的必要物质，对防治心血管疾病有一定疗效。皮菜还含有一种抗病毒物质，它对金黄色葡萄球菌及某些革兰氏阳性菌有抑制作用。
皮菜不但营养丰富，药用价值高，而且食用方法多样。可炒、拌、烧、炝、做馅或煮汤，也可加工成罐头或腌制。
原料：
主料： ──皮菜500克
辅料： ──红辣椒60克
制法：
──炒锅烧热后倒入油烧至七成热，放入皮菜过油一分钟后捞出，沥净油分。
──锅内留底油少许，将皮菜下锅，加入适量精盐、味精，翻炒几下，皮菜入味后盛入盘中。
──锅洗净烧热后倒入油烧至七成热，将辣椒片下锅煸炒一分钟，加入精盐、味精，煸炒至熟，倒在皮菜上即成。
注意事项：
鲜皮菜的外皮有微毒，吃时一定要削去，只吃内部的嫩心，烹调时加些汁更合适。