花鲢鱼好吃吗？
花鲢鱼就是俗称的胖头鱼，是四大家鱼之一。花鲢鱼头大而肥，头部肉厚且嫩，口感好而且味道鲜美。 湖南地区喜欢烧、炖；两湖地区喜欢清蒸或清炒；东北和安徽部分地区喜欢炖豆腐。做法不同，但都味美可口。我们这儿的做法一般有两种：一是剁椒蒸鱼头：把洗净的鱼头用盐、姜丝、料酒腌十分钟以上去腥。然后放在盘里上锅隔水蒸十五分钟左右(注意，不要蒸老了)，出锅后撒上葱末和适量的剁椒（剁椒可根据个人口味增减）即可；二是豆腐炖鱼头：把鱼头切半，放生姜片爆香，加适量油，加水煮汤。等快沸腾时加入切成小块的豆腐，再加点老抽、盐和鸡精调味即可。这汤很鲜美的！ 还有一种做鱼头的方法，不过要等夏天了才能吃到了——那就是臭鳜鱼。在夏天的时候把腌制好的臭鳜鱼切块，放上干辣椒、蒜瓣爆炒，再加少许水盖上锅盖焖十分钟左右就可以上桌了。我还没吃过呢，呵呵……
另外，花鲢鱼的鱼头中含有丰富的卵磷脂和维生素A，对人的大脑神经发育有着重要的作用；此外还有增强记忆力、延缓大脑衰老的作用。所以有“健脑鱼”之称哦… 下面介绍一些关于花鲢鱼的饮食疗法吧：
1. 鲢鱼的脂肪中含有一种对人体有益的成分——亚麻酸，它可以降低人体内胆固醇的含量，对防治心脑血管疾病有一定作用；因此，常吃鲢鱼不仅可以减肥还可以预防高血压及心血管疾病的发生。
2. 鲢鱼肉中蛋白质含量丰富，且易被人体消化吸收;含有人体必需的8种氨基酸，并且比例合适，人体易于吸收利用。
3. 鲢鱼头肉质细嫩，营养丰富，含有大量人体所需的蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养素。鱼头还含有多种营养物质，其中以维生素A、维生素B1最为丰富。
4. 有研究表明，经常食用鲢鱼头可以保护人的视力。因为鱼肉中含有一种叫DHA的物质，它能有效地防止视网膜中的黄色物质生成异常结晶物而导致失明。因此说，经常吃一点鲢鱼头是有益于视力健康的。
5. 另外，根据民间经验，用鲢鱼头、海带适量煲成汤，经常食用可预防脱发并使头发变得乌黑光亮。
6. 用花鲢鱼头与黄豆芽同食，不仅口味好，而且还可补充人体需要的微量元素。