下烧什么好吃？
我小时候，乡下还没有通燃气，家家户户都烧土灶，做饭很麻烦的，尤其是做咸菜（腌制）和烧菜。
记得最清晰的是每年杀年猪的时候，用热刀刮洗干净后，放大量八角、桂皮、干辣椒、冰糖炖几个钟头，那香味…口水流… 还有熬猪油，猪油渣拌着米饭好香啊！ 后来到了镇上读初中，学校食堂饭菜不好吃，偶尔回家，家里也做菜，但记忆里似乎总是咸菜、萝卜之类的多，肉很少。
等到上大学，在南方大城市，各种美食都有得卖，可我还是最喜欢家乡的咸菜和肥肉。 工作以后，回到老家，每次过节才回去，总看到妈妈拿个碗，到菜市场买半斤肥肉，回来烧汤给我喝。现在自己也在大城市买了房，有稳定的收入，可是妈妈已经不烧菜了…… 前段时间回家，妈妈说如今生活好了，不用天天烧火煮饭了，但是我妈说想我了，就给我发短信打电话，让我回去吃饭。
那天正好元旦假期，一大早坐两个多小时的车回老家，推门进去，只见一桌好菜… 满满一桌，都是我爱吃的，红烧鲢鱼，油炸豆腐卷，粉蒸肉，清炒藕片，还有一个青菜汤。
除了粉蒸肉是甜的，其他都是咸的。 我盯着桌子上的菜，问“今天是什么节日？” 妈妈笑着“今天是2017年的最后一天，这桌子菜代表我对你美好的祝愿，愿你来年幸福健康！” 我泪流满面。
1、豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜洗净切段，木耳提前泡发，大蒜拍碎，鲮鱼罐头打开备用锅中放油烧热，放入葱段蒜末爆香，放入油麦菜稍炒放入木耳和鲮鱼炒至油麦菜断生，加盐调味，出锅。
2、锅烧鸡翅，鸡翅洗净，加盐、少许酱油、鸡精、料酒腌制一小时以上；油锅烧热，放入花椒八角，小火炸香，捞出不要；腌好的鸡翅放入锅中，加老抽大火烧开；转中火煮十分钟。继续转小火煮约十五分钟，其间翻动几次，待汤汁变少变黏稠，鸡翅上色后，转大火收干汤汁即可。
3、虾酱烧豆腐，把豆腐切成片，加点食盐抓匀，腌10分钟；把虾皮酱捣碎，葱切段，再切几片生姜；热锅凉油，油热后倒入豆腐煎至两面金黄，加入生姜、葱段和虾皮酱炒出香味，加入适量清水大火烧开，再加入生抽、食盐调味，小火再炖5分钟烧干汤汁即可出锅。
4、干锅包菜，五花肉、蒜苗、姜、蒜切好备用：坐锅烧热油，油热后下糖，糖融化后下五花肉，煸炒到五花肉变金黄色，再将蒜籽、姜、蒜放入锅中煸炒1分钟后倒包菜，下料酒、酱油翻炒2分钟后加大蒜头继续翻炒1分钟，加盐、少许味精后起锅。
5、剁椒鱼头，鱼头洗净，生姜去皮切丝；碗中加入剁椒，姜丝，葱白，料酒、胡椒粉、生抽、盐，调和成酱料；盘内铺上葱白，生姜片，将鱼头平铺在盘内，均匀的抹上酱料，锅内做开水，将做好的鱼头盘放入蒸锅内，大火蒸10分钟就可。
