成都什么汤锅最好吃？
作为一个在成都有着深厚感情的吃货，我敢说最有特色的汤锅一定是在成都！ 作为“火锅之都”，成都的汤锅与别处大不一样——那里不仅有着数不胜数的火锅店，还有随处可见的“小肥羊”“涮羊肉”——清汤锅底+手切鲜羊肉，简直就是成都汤锅界的标配！ 而要吃到最地道的成都汤锅，你还需要了解当地人的吃法。和重庆人爱在锅底“犯混”不同，成都人的锅底其实清淡得令人发指——清水、葱花、香菜、少许味精就是全部调料了（当然，现在有些店家也会提供诸如豆豉、辣椒碎、花椒等可选的调料）。
而他们的吃肉秘诀也很简单：“一盘肉、一碟酒，就够了！” 于是，我们便能在成都街头看到这样一幕幕场景：三五个朋友围着一张桌，桌上摆着一盘新鲜切好的羊肉，一人一碗麻油辣酱，吃得满嘴流油、大呼过瘾。
虽然外地也有不少清汤火锅或清汤羊肉馆，但在我们看来，那些不过都是抄袭了成都汤锅的形，却没有复制到其神。 为什么这么说呢？这是因为除了清汤锅底外，成都汤锅还融合了当地人的饮食智慧，发展出了另外两种重要的锅底：
一是“酸菜白肉锅”。这可以说是东北酸菜锅的变种，以四川特产酸菜为主料，配上猪五花肉和大骨头一起熬成的浓汤做锅底，再下点土豆片、豆腐、粉丝就着热腾腾的蒸汽吃，那感觉才叫一个爽哦！
二是“腊肉砂锅菜煲”。这可以说是一种“饭煲”，以腊肉、大头菜、豌豆尖作主料，再配上一块儿豆腐乳或者腐皮，用砂锅焖熟后香味四溢。而且这种锅底适合荤素搭配着吃，在享受美味的同时也能保证营养的均衡。