如何做红烧大排骨？
将猪大排骨或牛肋骨剁成长段或厚片，置清水中浸泡1小时后投入沸水锅中略焯捞起。
炒锅注油烧热，下入白糖炒成红色，放入排骨、姜片、葱段煸炒一会儿，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸。
将汤汁打去浮沫，移至文火炖1小时，再将汤汁收浓盛在盘子里即成。喜欢吃甜的朋友可以在白糖的基础上放一些冰糖。
特点：色泽红亮，酥烂味浓甜。
制作关键：此菜的重点在于一个“炖”字，一定要用小火慢慢炖制，排骨酥烂后还要把汤汁收浓才好吃。
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将猪大排骨或牛肋骨剁成长段或厚片，置清水中浸泡1小时后投入沸水锅中略焯捞起。
炒锅注油烧热，下入白糖炒成红色，放入排骨、姜片、葱段煸炒一会儿，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸。
将汤汁打去浮沫，移至文火炖1小时，再将汤汁收浓盛在盘子里即成。喜欢吃甜的朋友可以在白糖的基础上放一些冰糖。
特点：色泽红亮，酥烂味浓甜。
制作关键：此菜的重点在于一个“炖”字，一定要用小火慢慢炖制，排骨酥烂后还要把汤汁收浓才好吃。