葱爆腰花怎么炒好吃？
爆炒很过瘾，做法也简单！ 食材准备：猪腰1对、大葱3根 调料准备：辣椒面2勺、花椒1小把、八角1个、桂皮1小块、香叶5片、姜6片、大蒜4瓣、香葱6根 腌制料汁准备：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量（可不加）、白醋少量、胡椒粉少许 步骤一：猪腰除去表皮杂质和尿味，清洗干净后切成均匀的大块，放在碗内，加葱姜蒜、辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、白砂糖和醋，用手抓拌均匀，使材料与肉类充分沾匀，腌渍半小时以上。
步骤二：大葱切去头部，留下鲜嫩的部分，清洗干净后，切成细丝；香葱也切成相同的长短。 步骤三：锅内放大量食用油，烧至五成热时关火，下入干辣椒、花椒，小火炸出香味，再开大火将油温升高一些，放入之前腌好的腰花快速滑炒，待腰花的表面变色后立即捞出沥油。 步骤四：另起锅，放入两大勺清水烧开，加入酱油、老抽、胡椒粉、盐调味，然后倒入葱段、青红椒丝和腰花，大火煮开后即可关火出锅。 用大火爆炒可以保持菜色的鲜艳美观，但锅的温度非常高，很容易烧伤手，建议用不锈钢器皿操作。 在炒制的过程中，时间不宜过长，否则口感会变老变硬。 如果感觉味道不足，还可以淋入少许香油增加香气。 我是用空气炸锅做的这道菜，如果直接用油炸的话，温度太高容易把腰花炸老。使用空气炸锅的时候要注意，温度不要设置得太高，以免发生危险。