芦笋怎么烧菜和作用？
芦笋可以炒食、做汤、腌渍或罐藏。嫩茎笔直翠绿，质嫩味鲜，脆嫩鲜美、风味独特，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、纤维素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素e、维生素a、维生素c、胡萝卜素、钾、磷、硒、锌、钙等微量元素及15种人体所必需的氨基酸。可以生吃。
每百克芦笋的嫩茎中含蛋白质2.6克、脂肪0.4克、还原糖2.2克、粗纤维0.9克、灰分1.9克、维生素c28毫克、烟酸0.6毫克、钠16毫克、锌6.8毫克、钙64毫克等。美国科学家在预防癌症的研究中发现，芦笋具有较强的抗癌性能，能降低排尿中8-羟基脱氧鸟甘的浓度，由此评价芦笋具有降低癌变风险的作用。同时芦笋还有调节血糖的作用。现代医学还证明芦笋具有抗疲劳、促进尿液、利胆作用，有助于排除体内多余的盐和水份。特别是对于促进膀胱、肾脏、心脏与血管的健康，减轻疲劳、增强体质有利，目前还被用做糖尿病、高血压、心脑血管疾病患者的食疗副食品或功能性食物。
因此芦笋也被称为"蔬菜之王"。除富含硒、锌及多种氨基酸、维生素等营养成分外，芦笋还含有一种影响酶系统功能的物质，具有提高人体免疫力、抗癌、抗疲劳、利尿、调节机体代谢、滋阴壮阳、保护肝细胞等多种生理功能，对膀胱癌等8种癌细胞有杀灭作用，因此深受各国消费者的青睐。