连州菜心怎么煮好吃？
连州菜心是最有名的广东蔬菜，以爽、嫩、滑著称，连州的菜农甚至用“五根针”来形容连州菜心的细长度。 说到吃连州菜心，就不得不提连州菜心汤了。在清润的春季，喝一碗鲜甜的连州菜心汤，感觉全身毛孔都被打开了，特别通透清爽，是春困时期很好的解乏汤品。而在酷热的夏季，来一碗冰凉的连州菜心汤更是一绝，清火除燥，清热去湿。
连州菜心除了可以做成汤品外，还可以跟蒜蓉一起爆炒，或者做成酸辣脆嫩十足的凉拌菜，不过我最喜欢的还是用它来炒猪肚，口感脆嫩有嚼劲的连州菜心和软糯鲜香的人肠胃相得益彰，堪称绝配。
接下来推荐一道我最喜欢也最最经典的连州菜心做法——炒猪肠。
食材：连州菜心500g、猪大肠500g、辣椒2个、生姜3片
调料：生抽1汤匙+淀粉半汤匙、盐适量、花生油3汤匙
① 连州菜心清洗干净后用刀削去硬边，然后用刀切成均匀小段；辣椒洗净去籽后切圈备用；
② 猪大肠用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水、生姜片，先用大火炖沸后再小火慢煲半小时直至软烂入味，最后捞出沥干水分，斜刀片成片状备用(如果不喜欢吃肥腻的猪大肠，可以用热水焯烫一下去除部分油脂)；
③ 锅中热油，爆香辣椒和姜丝，然后放入连州菜心和猪大肠一起翻炒均匀，调入适量生抽和盐调味即可食用。 小贴士： 因为连州菜心有淡淡的苦味，所以不要舍不得加盐哦~