黄鳝做什么好吃？
我做的最好吃的是蒜香鳝鱼，当然这是比较普遍的做法。 具体步骤如下：
1.将黄鳝去头去尾（可以从中间切断），然后清洗干净备用；
2.锅内烧油，加入葱、姜、蒜爆香；然后下入切好的黄鳝段一起翻炒一下；
3.加入料酒和生抽酱油调味上色，再倒入开水没过黄鳝，同时放入冰糖和老抽调色；
4.大火烧开以后，小火焖制40分钟左右，然后放入剁椒和葱花调味，出锅前再淋入少许麻油即可。 这道菜最关键的地方就是煎炸的过程，一定要把黄鳝煎至表面皱缩起皱，这样子做出来的口感才是最佳的。如果水炒或者干煸的话，可能吃起来的味道就不对劲了。
不过我最喜欢的吃法还属清蒸鳝鱼，把处理好的黄鳝铺在一个盘子中，然后再在表面撒上葱花和姜末，最后上锅蒸制6-8分钟。这道菜的口感也是最鲜美的。 如果不想蒸，也可以把处理好的黄鳝放在锅里，加水没过表面，然后加入适量白酒和食盐，盖上盖子煮5-7分钟，然后连汤带料一起吃进肚子里。这也是蛮不错的。