尖椒炒什么好吃？
作为美食之都的四川，辣椒在当地的地位不言而喻。 川椒品种繁多，口味也不尽相同。其中二荆条、清椒以及灯笼椒最为常见和大众喜爱，今天就用三种辣椒各来一个简单的菜肴示范一下。 一、青椒肉丝 用料清单：猪肉500g（3层肉最佳），青椒2个，大蒜1颗 辅料：盐适量，鸡精少许，料酒少许，白胡椒少量，花椒粉一勺，生抽2勺，淀粉1勺，食用油适量 制作步骤： 1.将猪瘦肉洗干净，改刀切成长度大约8毫米，宽度为3毫米左右的细丝，放入碗中；
2.加入一小勺的白胡椒粉；再加入一勺的花生粉；用手抓匀腌制片刻；再淋入一点点油防止粘连； 3.青红椒去蒂洗净切段后再切成细丝备用； 大蒜剥皮后切成蒜末备用 4.起锅烧油，锅中倒入适量的植物油烧热，然后将腌好的肉丝倒入锅里翻炒至变色盛出备用； 锅中留底油继续加热，然后放入切好的蒜末炒香； 再放入青椒丝煸炒1分钟；
5.然后将炒过的肉丝倒入锅中一起翻炒均匀； 接着往锅里加入适量的盐调味并稍微焖煮半分钟即可出锅装盘！ 二、虎皮青椒 用料清单：青椒6～7根，老抽小半勺或者不加，生抽1勺，白糖小半勺，香醋1勺，水淀粉半碗，葱末，蒜末，干辣椒段少许（可放可不放） 制作过程如下： 首先我们准备食材，青椒去掉根部洗净备用； 热锅温油下入青椒小火煎至两面焦黄起虎皮状捞出备用； 另起一锅，下入葱段爆香； 放入煎好的青椒炒匀； 依次调入老抽调色，生抽调味，白糖提鲜，最后烹入香醋炒匀；
再放入水淀粉勾芡即可，虎皮青椒就做好啦~ 三、干煸青椒 用料清单：青椒3—4个，小米辣几个，大蒜几瓣 调料：猪油一两（可用植物油代替），盐一撮，味精一小撮 做法步骤： 准备好以上材料后将青椒去头去尾，一分为二切块； 小米辣和大蒜切片备用； 起锅大火烧热，下适量猪油融化，下小米辣和蒜片爆香； 在下青椒开中火慢慢煸出红油；
待青椒呈虎皮状时调入盐和味精翻匀即成！ 小贴士：因为郫县豆瓣酱有咸味，所以这道菜我并没有另外加盐。如果你不喜欢太干的菜可以不用放油直接下锅炒，这样炒出来的青椒会更柔软一些哈~ 我是爱做饭的90后天才少女-糖妈妈，喜欢我的分享请记得点赞+关注哦！