1、做馅： 新鲜苜蓿（连枝叶）洗净，用开水焯一下，稍晾凉后，用刀剁成馅，加入食盐（比做包子的饺子馅少放一点）搅拌均匀；
2、和面团： 用冷水和面，和成面团，饧半小时左右；
3、做剂子： 把饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成大小相同的剂子；
4、做饺子皮： 把剂子擀成饺子皮。
5、包饺子、煮饺子： 把苜蓿馅放在饺子皮上，包成饺子，下锅煮熟即可。
【注意】 在制作过程中，要尽量少加水，特别是和面的水一定要少，以防止面团发酵变质而难以控制。 包饺子的手法和包子类似，要注意防止露馅。
【特点】 味道清香，营养丰富 。
贡金香优质答主和面、泡发干木耳和香菇。香菇切片放入沸水中煮5分钟捞出放凉后切碎，泡发的木耳切碎、韭菜切碎、葱切末备用。
洗净的干苜蓿用开水焯透，用凉水侵泡后反复搓洗去除苦味，挤干水分切碎。
所有主料、辅料放入盆中，加入姜末、精盐、酱油、鸡精、十三香粉、香油、花椒油调味。
将面粉加入开水烫成面团，稍凉后揉至光滑的面团后静置15分钟。（因为馅料有水分所以面团可以稍微软一些）。
将饧好的面团搓成粗细均匀的细长条，揪成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边略薄的饺子皮。
将馅料放入饺子皮中间，捏好饺子。饺子开水下锅，煮至饺子全漂在水面上，水再次沸腾后加入一盆凉水，如此反复三次饺子就熟透了。
