腌制芹菜叶有什么作用？
芹菜是我们生活中比较常见的食材，作为一种蔬菜，它能够给我们的健康带来很多帮助。很多的家庭在腌制芹菜的时候，都会把芹菜叶给舍弃，那么你知道芹菜叶对我们到底有什么作用吗，下面我们就跟大家一起来了解一下。
芹菜的营养价值
芹菜含蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、维生素a原、维生素k、芹菜碱、亚硝酸、鞣酸、黄酮类、苦胆酸、碳水化物、膳食纤维、挥发油、叶酸、锰、铬、磷、镁、铁、铜、硒、维生素e等成分。
芹菜芹菜富含维生素C和营养物质。每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1%左右，铁的含量为番茄的20倍左右，芹菜中也含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用。经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果。若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。芹菜叶所含的营养素比茎多，叶中所含的维生素C比茎高，而且含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对身体健康大有裨益。
芹菜的营养价值有哪些呢？食用芹菜对人体好处有什么？上文已经为大家做了详细的介绍了，希望大家在日常的生活中可以多多的了解。
芹菜食用方法
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的利水作用比芹菜杆更强，且含有丰富的维生素C和胡萝卜素，芹菜叶炒鸡蛋，味道非常好。烹制芹菜要注意调味，大葱芹菜相和谐，生姜大蒜是帮手，花椒则要少放。
如何选购芹菜
选购芹菜时，叶柄应新鲜、细嫩，绿色，粗壮，节部不太长，茎部不发黑，没有隐针。叶子来看，无黄斑，无腐烂。新鲜芹菜握之有水分，而旧茶芹菜握之发干。