桂鱼炖汤怎么做好吃？
一、食材准备 桂鱼一条、生姜一块、大蒜几粒、香葱几根、香菜一棵、胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量 二、做法步骤 1.把桂鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净后，在鱼头和鱼身部位分别切上花刀；
2.把切好的葱白和大蒜放进去，再加少许食盐，淋入适量的植物油，拌均匀后腌制15分钟左右；
3.锅中烧开水，把腌好的鱼片放入锅里汆烫一下，捞出沥干水分备用；
4.砂锅中加入适量冷水，将鱼片放入锅中，加少量姜片和胡椒粉，大火烧开后改小火慢炖40分钟；
5.加入青菜叶和适量食盐，再炖20分钟左右即可关火；
6.撒入香菜提香，美味的桂鱼汤就炖好了！ 小贴士 1.鱼肉的腥味较重，因此烹饪前的处理很重要。
2.为了去除鱼的土腥味，在炖制过程中可以加入少量的白酒或醋，或者出锅前撒入适量白胡椒末都可以起到很好的祛腥增香的效果。
3.不喜欢喝太浓的汤汁，可以在炖煮的过程中往里面加入适量淀粉水，这样炖出来的鱼汤会更加清爽。