酸辣土豆丝是哪个地方的菜？
土豆，真个庞大的家族中的一个小成员。小小的身体富含着大的能量，它含有很多营养价值，同时吃法有很多种。今天我们一起来看一看酸辣土豆丝到底是个什么菜。
酸辣土豆丝是怎么来的：传说起源秦始皇。虽然这只是个传说，但这足已证明，这个菜早在2000年前就存在。其实，它应该是属于甘肃一带的菜肴，由甘肃当地的一种野菜变成的。由以前的纯吃素菜，逐渐加入肉，发展成荤素搭配。再由甘肃传到陕西、四川等地，由这些地方的民间发明创造，加入辣椒制作成酸辣口味的，流传于民间。
后来，这个菜进入皇宫，成为御膳的四大名菜之一，被相传到了日本。日本还因此而发明了“土豆烧猪排”。更被德国人发明了“土豆烧烤”。德国人还因土豆烧鹅而被称为“土豆烧鸭”。
酸辣土豆丝的特点：
油而不腻，酸辣爽口。
怎样做酸辣土豆丝最爽口：
1、将土豆去皮，切成细丝，过冷水去淀粉，洗四五遍后沥干水分；2、起油锅，放入花椒爆香，然后捞去花椒；3、将土豆丝倒入锅中翻炒，等土豆丝泛黄的时候，放入蒜末、辣椒末，翻炒几下，加适量盐和白醋；4、加盐要注意，因为土豆丝会残留很多水分，所以在加盐水的时候会稀释掉土豆中的水分，这样土豆丝口感会更加爽脆。