刀鱼怎么烧好吃？
油煎 -> 豆酱炒 先说鱼的处理，把鱼鳞刮去，鱼鳃弄干净（这步也可以不做，但做了肯定更干净），然后把鱼腹部的黑膜撕掉，清洗干净。如果嫌麻烦可以直接买处理好的鱼。 在鱼身上划几刀，这样更方便入味。然后均匀涂抹上淀粉，再抓一把生姜丝放在鱼肉上，腌制15分钟左右。
锅里放油，比平时炒菜多一些，油温起来后，把鱼放进去，用大火煎至两面金黄。这时候可以调个酱汁，两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱，调成酱汁备用。 鱼煎好后，倒入酱汁，大火收汁儿，快没汁儿的时候，撒点葱段和蒜末，翻拌一下就可以出锅了。
鱼肉非常鲜嫩，入口即化，带着丝丝甜味，很好吃！ 如果感觉这样做太清淡，可以在腌制鱼肉的时候，用手抓一把干辣椒和花椒，一起腌制。也可以最后浇一点热油进去，激发出辣椒和花椒的香味。 我还试过做成酸菜鱼，也蛮好吃的哦~