鸡蛋怎么香好吃？
首先，要挑选新鲜个头差不多的鸡蛋，然后把鸡蛋表面的泥土冲洗干净 洗好的鸡蛋放入碗中，倒入生抽、老抽、糖和料酒，腌制20分钟（加料酒可以去腥） 准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用 小葱切成葱花，生姜和大蒜切末 热锅放油，油热后把腌好的鸡蛋液倒进去炒熟，然后盛出来待用 锅中再倒入少许油，把切好的葱姜蒜末放下去爆香，然后倒入两小碗清水 水开后倒入虾仁、西葫芦、玉米粒、豌豆粒和木耳，再次煮开之后转小火盖上盖子焖5分钟左右 最后加入之前炒好的鸡蛋，搅匀了以后大火收汁儿，最后撒上葱花即可 颜色非常漂亮的一锅吧～味道也很棒呢！
小贴士：
1.这道菜荤素搭配，营养美味又健康；
2.淀粉水是勾芡用的，为了汤汁浓厚一些可以适量多加点儿；
3.各种食材的比例可以根据个人喜好灵活调整。 我用了一个中号的砂锅，所以一切都很完美～如果锅里面积太大，可以先将蔬菜煮熟再放入鸡蛋液哦
鸡蛋香锅所需材料：
鸡蛋、西兰花、木耳、魔芋豆腐、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、郫县豆瓣少许、料酒（可放可不放）
鸡蛋香锅做法：
1、干木耳提前一晚用冷水浸泡。第二天早上剥西蓝花（掰下来的小块一定要放回盐水中，以防营养流失），撕成小朵，洗净备用；生姜切片，蒜瓣去皮拍碎；新鲜魔芋豆腐（注意不是压制成型的魔芋，魔芋豆腐是液态状魔芋加工而成的）切成菱形片，用开水焯2分钟。
2、鸡蛋打散，下油锅炒熟。注意要用不粘锅，油温5成了就可下鸡蛋液，迅速用铲子滑散，炒熟盛出。
3、烧一锅开水，下少许盐和几滴油，下西兰花和木耳分别焯水（加盐和油可使菜更翠绿），捞起备用。起油锅，下生姜片、干辣椒、花椒粒、蒜瓣和郫县豆瓣炒香。
4、下之前炒好的鸡蛋、焯好的西兰花和木耳，加入2大勺生抽炒匀，沿锅边淋少许料酒。下煮好的魔芋豆腐片炒匀，略煮一会即可出锅。
