哪种牛肠好吃?

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我吃过这么多种肠,觉得最好吃的要数广联超市卖的台湾黑椒卤鹅肠。 第一次吃的时候惊为天人,后来每次去都要买一些,回去蘸着芥末、蒜泥吃,那味道真是绝了好吗!

后来因为疫情不能出国玩,就在网上找了家口碑不错的火锅外卖点了一份。 结果收到货了以后差点笑出来,这分量也太足了! 我和男朋友两个人吃正好,要是多两个人就得挤在一起吃了哈哈。 这家是正宗成都味道的火锅,食材新鲜,毛肚、鸭肠都很脆嫩,味道棒极了,就是火锅的味道有点儿淡,需要自己加点盐、味精进去调。

这家店除了肠很好吃以外,蛋饺也很不错,软软糯糯的很美味~ 而且这家价格也不贵,两人餐只要39元,经济实惠,量大管饱。 唯一不足的就是送的菜有点少……

之前在家煮火锅都自己下饺子吃,这次有了蔬菜就不用下饺子啦,解腻又好喝。 这个火锅底料也可以用来煮泡面吃,麻辣鲜香,一碗下去真的太爽了! 我已经把它推荐给我所有的朋友了,大家吃完无一不赞叹好吃。

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小牛的直肠和犊牛的大小肠都比较细,且比较短,要特别的仔细认真地摘除肠系膜淋巴结和脂肪,摘除肠内容物,用水顺时针方向反复多次冲刷,冲刷干净再摘掉表面的粘膜层,用清水浸泡15分钟后按部位分别加工。小牛的直肠和犊牛的大小肠经加工后质地软硬适度,口感爽滑,适合制作卤、酱制品。

成牛的大小肠比较粗大,要特别注意的是成牛大肠的切面呈蜂窝状,这种蜂窝状的粘膜层内,既有结缔组织、血管、腺体,还有大量粪便和分泌物,是各类细菌、寄生虫的寄居地和集散地。因此,加工时要特别细心谨慎,要用小刀仔细刮除粘膜层,反复多次用水顺时针方向冲洗肠内壁,洗净切开肠腹面再清洗,除去异物后再按部位分别加工。成牛的大小肠经加工后,肉质肥美、口味鲜香,适合制作卤、酱、香辣制品。

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