泰国是一个以米为主食的国家，因此他们很早就开始吃各种配上米饭吃的下饭菜了。而泰式酸辣汤也就是这样的产物。在东南亚一带，酸辣汤是非常常见的一类菜肴。与国内酸辣汤不同，这种汤往往比较浓酽，并且会加入各种各样的香料进去。 准备材料：鱼露、姜、青柠、红辣椒、豆芽、粉丝、香菜、虾皮（可有可无）
1.先调一个汁儿：两勺生抽+三勺糖+一勺醋+半勺淀粉+凉水调成碗汁儿备用； 2.锅里热油把切好的姜末爆香，下入切成小段的辣椒爆出香辣味，然后倒入碗汁儿，一边加热一边搅动直至汤汁变得浓稠，可以加点儿热水继续煮；
3.将泡发好的粉丝和洗净的豆芽一同入锅，小火炖一会儿让粉丝和豆芽吸收汤里的味道，最后撒上香菜碎和虾仁（可有可无），一碗酸酸辣辣的粉丝就好了~
丁中秀优质答主泰辣酱炒五花肉
用料：五花肉300克、尖椒2根、小葱3根、泰辣酱15克。
做法：五花肉洗净切块，入沸水锅里汆尽血水，捞出冲净沥干；尖椒洗净斜切成圈；小葱去根和老叶，洗净后葱白和葱叶分别切成段和丝。炒锅烧热，入五花肉块煸至出油，加葱白段和泰辣酱炒匀；加入清水150毫升，焖煮5分钟；加入尖椒圈和葱丝炒匀，调入生抽、精盐和味精炒至尖椒断生，撒上葱花即可。
泰辣酱炒牛肉
用料：水发牛百叶400克、红尖椒2个、小葱2根、姜5克、泰辣酱15克。
做法：牛百页撕掉表面的白膜，切成细丝；将牛百叶放入热水中汆煮至熟后迅速捞出冲凉；牛百叶入沸水氽烫后捞出过凉沥干；红尖椒洗净去籽切丝；小葱去根和老叶，洗净后切成葱丝和葱末；姜去皮洗净，切丝。炒锅烧热，入油烧热，爆香姜丝和葱末；入牛百叶丝、泰辣酱、精盐和味精快速翻炒，加入红尖椒丝和葱丝炒匀，淋上麻油即可。
泰辣酱金针肥牛
用料：金针菇200克、肥牛肉片200克、红小米辣5个、泰辣酱15克。
做法：金针菇择洗干净；肥牛肉片切片；红小米辣去蒂洗净，切成小圈。开水锅中加少许的盐和几滴油，放入金针菇焯1分钟左右，捞出控干水分。油锅烧热加入泰辣酱爆香，加肥牛肉片翻炒至熟透。下控干水分的金针菇，翻炒均匀，加入红小米辣圈炒匀，加盐和鸡精调味炒匀即可。
