茄泥怎么蒸好吃？
做茄泥要挑选口感好的嫩茄子，老茄子中的茄碱含量会过高，食用后有可能出现中毒现象，所以千万不要图新鲜就忽略茄子变老的问题呀！ 其次，要想把茄泥做得好吃，调馅可是一门学问。一般我们会将馅料调得清淡一些，这样吃起来才不会觉得过于厚重腻口。而且，我们在调馅的时候，可以往里面放适量食用油，起到润滑和锁住水分的效果。 但要注意的是，油千万不要放得太多，否则会导致成品油腻不堪、难以下咽。 就是最关键的蒸制方法了。要想让做好的茄泥不塌陷、不变形，在蒸的时候就必须注意三点：
① 蒸锅里的水一定要完全烧开再上锅盖；
② 在蒸锅里铺上一层保鲜膜，以免蒸汽水滴落在锅中形成积水；
③ 用最小的火慢慢蒸熟，避免急火高温造成失败。
【小贴士】
1.制作茄泥时，加入少许白砂糖，有助于提升风味。
2.没有蒸锅的话也可以用电饭煲或者普通锅来代替，只是时间要更长些哦~
3.如果一次吃不了，可以密封好后放在冰箱冷藏里保存，但最好别超过7天。