炒石螺怎么好吃？
石螺（湖南俗称），就是螺蛳。炒石螺是湖南地区特色家常小菜，做法简单，口味鲜香。下面给大家分享下具体制作方法。 准备食材： 小螺丝(螺丝买回来放清水里养2天，每天冲洗1次，最后清洗干净)、大蒜4-5粒、小米椒3-4个、生姜一小块、香葱少许、香菜适量、生抽酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐各适量
开始制作：
第一步： 烧水，水开后把螺丝放进去焯2分钟，捞出备用；
第二步： 小米椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，葱切段，香菜和葱花切碎备用；
第三步： 锅内放入适量的油，烧热后加入姜蒜、小米椒圈、葱段等爆香；
第四步： 把焯好的螺丝倒进去，小火煸炒几分钟；
第五步： 加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐调味调色，继续小火焖几分钟，中途可以稍微搅拌一下防止粘锅底；
第六步： 收汁儿，撒些香菜或者葱花就可以出锅了。
小贴士：
1. 因为小螺丝比较容易熟，所以不需要炒太久哦！
2. 我比较喜欢吃辣，所以小米椒和辣椒圈都是直接买的野生的，很酸辣，如果不喜欢吃辣的，可以直接放青辣椒圈或者不放大辣椒。
3. 老抽和蚝油都有咸度，所以不用再放盐啦！如果感觉味道不够，可以考虑少加点生抽或者其他酱料提鲜味。