土豆怎么碾成泥？
我们这里有种零食，很像我们吃的大糖（其实是一种用麦芽糖做的糖果），还有汤圆（没错，就是日本发明的那种粗粗的汤圆），韩国的紫菜包饭（有点像我们的春卷），法国的烤面包（就是那种超厚的全麦面包），还有我们陕西的土豆泥。看起来，它似乎跟大糖差不多，但其实却是完全不同的两种食物，就像盐和糖的区别一样。今天就给大家介绍一下我家土豆泥的做法吧！
材料：小小的土豆（直径3厘米左右），黄油，黄油（备用），细砂糖
做法：
1。将土豆去皮，尽量不要破坏表面，切成1厘米的薄片、洗净。最好是不要用水冲洗，留一点水洗洗可以，但是千万不要用净水泡，这样会使土豆里的营养流失。如果介意的话，就在切完土豆后手上抹点盐，去去淀粉。
2。将土豆片放在太阳下晒干，不要烤也不要煮，就是干透，阴干最好。太阳下晒干的时候，开始几小时要翻几个个儿，因为土豆片很多，很容易粘住。然后就可以不要管他了，一直晒到干透。（千万不要蒸熟后的土豆泥啦！因为很难弄烂。要是喜欢蒸味道的，就蒸熟后去皮，炒的时候一起炒一下就可以了。）
3。黄油用小纸碗装一些，拿一个小点的塑料或者陶瓷勺，舀一些，不要太多，只要见到黄油在哪里流出就好了。然后倒在土豆片上，所有的土豆片都要淋到，特别是边缘那些容易忽略的地方。淋好后，用勺子轻压土豆片，让黄油尽量贴近土豆。
4。将土豆片收在一桌圆盒里，用手轻压一下。（用盒子而不用盘子和碗，是为了使土豆泥更容易成形。）然后放入预热到115度的烤箱里面，烤1小时。（如果没有烤箱可以用微波炉，中高火转10分钟）
5。出炉后，散散热，然后用勺子拌匀。如果感觉土豆泥很干散，可以加一些凉开水。（想要特别细腻的，可以加多次少量凉开水，直到混合搅匀）
6。放入冰箱冷藏保存。