风干鸡炒好吃吗？
要准备一只土鸡（土鸡就是农家散养的土鸡蛋，而不是笼养的速生鸡）。 第一步是清洗，把新鲜土鸡的内脏和脑袋都摘干净，然后反复用清水冲洗干净备用。 第二步砍件。把处理干净的土鸡剁成小块（块不要太大），这样便于入味和熟烂。 第三步腌制。在鸡块中放入适量盐、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、老干妈豆豉油辣椒等各种酱料，充分搅拌均匀，让每块鸡肉都能均匀沾上酱料，腌制一上午，时间越久越入味。 第四步晾晒。将腌制好的鸡肉放在阳光充足的地方暴晒2天，中间翻一下面以便晒得均匀。看到表面变干燥后就可以收起来备用。 第五步烹饪。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，接着加入干辣椒段、花椒炒香，最后倒入切好的风干鸡块快速翻炒，调入适量生抽、老抽、白砂糖炒匀入味，出锅前撒葱花点缀即可。 这样做出的风干鸡口感咸香入味，鸡肉鲜嫩有嚼劲，特别好吃！