清蒸腊鸭怎么做好吃？
“烟囱”里的美味 ～～～～～ 做熏、烧类菜肴，一定要挑选合适的容器。 以前家里没有烤箱时，妈妈总是用一口老式的蒸锅给我们做熏烧菜肴，效果也不错（见图）。 后来有了烤箱后，我尝试着改用烤箱做烟熏料理。
今天给大家介绍一道广东人最爱的传统风味——腊味。
【食材】 腊肠、腊肉适量 香菜一根 红辣椒一个 香葱两根 姜3~4片 蒜头6瓣 生抽2勺 老抽1/2勺 料酒1勺
【做法】 1. 将腊肠和腊肉用清水冲洗干净； 2. 把洗好的腊香肠放在菜板上，用刀剁成均匀的小块状（见图1）；
3. 剁好后的腊味放入深口碗里，加入葱结、姜片和蒜末，再淋入料酒去腥（见图2）；
4. 倒入生抽、老抽，搅拌均匀后腌制半个小时（见图3）；
5. 取出电饭锅的蒸屉，铺上纱布（防粘底），然后把腊肠均匀的摆在上面（见图4）；
6. 盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键，待电饭煲开始工作后就不管了。（注意：这时不要打开锅盖，让饭锅保持密闭的状态）；
7. 小火煮一个小时后在锅里撒上葱花，拌匀即可出锅享用啦！ (￣0￣)~
温馨小贴士
1. 用蒸的形式来做比用炸的方式更好。因为油温不容易控制，而蒸汽的温度更适合肉类熟烂。
2. 为什么要用菜刀剁肉而不是用食物处理机打成糊状呢？ 因为食物处理器打出来的肉馅很稀，口感不好。而且这样做可以更充分的激发肉的香味！