面包夹心怎么做好吃？
2021更新 为了做这个好吃到爆的巧克力芝士面包，我真是操碎了心！本来想做双层的，结果太厚了，烤糊了一个，还好另一个挽救回来~ 做面包的过程就不写了，之前文章写过无数次了（点击蓝色标题就能跳转）这次重点写怎么让面包片好吃到爆炸！
首先，我们要知道为什么面包片烤一烤会变得这么好吃。这就要从面包片的成分说起，面粉里面有一种叫淀粉的成分，它具有直链淀粉和支链淀粉两种类型。其中支链淀粉吸水后会形成凝胶，并且具有粘性，当这些成分遇到高温时，就会互相紧紧地粘在一起，从而产生膨松感，并产生浓郁的麦香风味。 想要面包片烤熟以后蓬松又好吃，就要让面中的支链淀粉充分膨胀。
那么问题就来了，要让支链淀粉膨胀，就需要有充足的水和糖分，还有酵母等微生物，帮助它进行发酵。所以好吃的面包都是富含水分、糖类和发酵成分的 所以啊，要做出好吃的面包，一定要掌握好水和糖的比例，以及和面时间的长短。一般来说，和面温度在25度左右时，搅拌10分钟后，面团的含水量在70%左右，这个时候做出来的面包最柔软香甜。 但是这个比例不是固定的，还需要根据所使用的面粉的蛋白质含量和高筋值来决定。如果使用的高筋面粉含蛋白量高，那就需要适当减少用水量和糖的量；反之则需增加。 除了水和糖之外，影响面包口感的主要因素是酵母。目前市面上销售的有甜啤酒酵母，葡萄酒酵母，酸奶酵母等等。虽然他们最终做出来的成品口味有所差别，但是主要营养成分大致相同。所以没有必要刻意去选购某种酵母。
这里要特别说明一下，并不是发得越大的面包就越好喝越好吃。这是因为过量酵母会导致面包里气体含量过多，烤好后容易出现空洞，吃起来也偏软绵绵的。 所以呀，想要做出酥脆好嚼的面包，就要控制好和面的时候酵母的添加量 另外还要提醒大家注意，因为酵母是一种活性菌，所以需要用30℃左右的温水溶解后，再加入材料中拌成面团。切记水温不要太高，以免烫死酵母。