原料： 红果（山楂）100g、白糖50g、水300ml 做法： 取一个干净的汤锅，注入清水，加热至沸腾后放入红果，大火煮2分钟左右后熄火，继续焖5分钟； 把煮好的红果捞出来冲洗干净，滤干水分备用； 另起锅加入适量清水和白糖，小火慢慢熬煮，期间不断搅动，直到冰糖完全融化，汤汁变成亮晶晶的琥珀色； 把处理好的红果倒进去，搅拌均匀，使每一颗山 楂都粘上糖衣，然后盖上盖子闷15-20分钟； 最后打开锅盖，开大火收汁，一直收到汤汁浓郁，锅底产生密集的小泡泡，这时候就可以关火啦！ 盛盘后趁热食用口感最佳！
小贴士 1.清洗红果的时候注意不要用力揉搓，以免营养流失； 2.加入白砂糖后可以试试味道，如果偏酸可以适当再加一些糖； 3.最后收汁时火不宜太大，以免糊了。 如果不喜欢吃太甜的可以用适量白醋或者陈醋，加少许白酒，调成糖醋汁，把处理好的红果放进去浸透，然后再加水淀粉勾芡，撒上白芝麻提香即可。这样炒出来的红果酸甜可口，风味独特哦～
沙漾优质答主红果(又名红小豆、赤豆、饭豆、 小豆等)，是我国一种传统的杂粮或 豆类。含有丰富的营养，红果的蛋 白质含量在粮谷类中仅次于大豆，且 红豆蛋白质中所含必需氨基酸较高， 所以红小豆被公认为理想的营养食品 。红果可以炒制成美味的菜肴，制作 勾起人的食欲，而且红果含有多种有 益于人体的成分，起到治疗和保健的 作用。
糖炒红小豆
红小豆500克，黄砂糖250克，熟 油25克。
制作方法：
将红小豆拣去杂质洗净，锅放火 上加水约500毫升，放入黄砂糖，烧 开熬煮至糖液浓稠时，捞出控去糖 液，再放入沸水锅中焯一下捞出沥 干，锅洗净，倒人熟油烧热，下入 红小豆煎炒，用小火炒至豆皮爆裂 时，再倒入熬好的糖液，不停翻炒 ，炒至糖液全部包在豆粒上离火， 撒上25克冷开水翻匀，盛在抹了油 的盘子内晾凉即成。
特点：酥脆香甜，清热利水，养 血解毒，降脂降压。
拔丝红小豆
红小豆干250克，花生油500克(消 耗200克)，白糖250克，水淀粉50 克，熟芝麻25克。
制作方法：
将红小豆用凉水浸泡5小时，捞出 沥干。炒锅烧热，下入少许花生油 烧热，放入红小豆炒干炒透，盛入 盘子，撒上20克水淀粉，并撒上熟 芝麻拌匀，锅内放入500克花生油 ，烧至五成热，放入挂匀糊的红小豆 ，用勺推动炸透，呈金黄色时捞出 ，沥去油，控干，锅内留少许底油回 火上，放入白糖250克，用水100克 稀释，不断用勺搅炒，炒至糖化、 起小泡、色泽变黄时，倒入炸好的 红小豆，颠炒均匀，盛盘。
特点：色泽黄亮，金丝拔起，香 甜微脆，健脾养心，补血解毒。
红小豆粥
红小豆200克，白糖少许。
制作方法：
将红小豆洗净，放人锅内用旺火 煮半小时，再改用文火煮45分钟即 可盛出食用，吃时加白糖。
功效：养心除烦，清热利水。适 用于急慢性肾炎、疮疡肿毒，烦热 不舒，阴虚发热等病症。
