野土豆什么样？
近年来，一种外表土里土气的土豆在超市里悄然走红，它的学名叫作“抱子莴苣”。据悉，这种源自南美安第斯山脉的野生果蔬，已经于今年5月在中国市场正式亮相。
“别看它其貌不扬，身价却很高，每公斤能卖到80元，比一般土豆贵了许多。”在农展会上，介绍这种新型土豆的人不少。据悉，抱子莴苣学名茄科豌豆芡，又名猫蛋菇、野土豆，原产于秘鲁中部的安第斯山脉。
它的嫩叶可作蔬菜食用，富含氨基酸、维生素C和硒、锌、铁、钾等矿物质，含有芸香贰、芍药甘草素的混合物，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，脂肪含量很低，是糖尿病患者的理想食品。据相关报道，吃一台野生土豆，可补充一天维生素C。
据载，我国最早记载的野生土豆种类约有30-40个，主要分布于中国西南和西北高原，是当地土著居民的主要食物之一。土豆的食用部分是其膨大的茎，叶子多用作蔬菜食用，而根状茎可供贮藏。
土豆，也称为洋山芋、洋芋头、番薯、地瓜、香薯、马铃薯、新地瓜等。土豆富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、矿物质等，具有很高的营养价值，同时还有清热解毒、健胃消食、温中散寒、益气补血、利湿止泻等功能。