杏鲍菇拌凉菜好吃吗？
凉拌杏鲍菇是山西特色菜，用料简单，味道鲜香脆嫩，深受食客喜爱。 下面给大家分享一下做法。
1.材料准备；新鲜的杏鲍菇、香葱、小米椒、白醋、生抽、白糖和香油。
2.把杏鲍菇清洗干净，切成薄片备用。（我买的杏鲍菇比较嫩，所以撕成片就好了）
3.锅内烧开水，放入杏鲍菇焯水，待水再次烧开后，立即关火捞起，沥干水分。 焯水的目的是去除杏鲍菇的草酸，同时可以使做好的成品口感更脆爽。
4.把小葱洗净，晾干水份，切成葱花。 小米椒去蒂，切成辣椒圈。
5.将切好的葱花和小米椒一起放在装有杏鲍菇的盆里。 调入适量食盐、生抽、香醋和白糖提味。 最后滴入几滴香油拌匀即可食用。（爱吃辣的朋友还可以适量加入红油辣椒） 小贴士： 1.挑选杏仁鲍菇的时候注意看一下，最好选择形体较圆，个头较大且整齐的。
2.制作过程不需要添加食用油，这样能保持食材的原汁原味而且颜色也更好看。