袋装的酸菜好吃吗？
好喜欢这个回答，看到第一感觉就是我家也常做，味道一样！ 首先说明，我这个不是袋装酸菜，而是用塑料袋密封的酸菜。不过原理都一样，就是为了让酸菜能在短时间内入味儿，又能保持菜的鲜味，不至于让菜发烂或者变味。 我家做酸菜一般分三步：第一步是杀青(炒青菜的时候都会过一遍油然后放蒜爆香再炒菜，这样能保证青菜脆嫩且颜色碧绿好看)；第二步是腌酸菜（把杀完青的青菜用食盐搓擦后装入坛子或瓶子里封紧，大约一个星期就可以吃到脆爽可口的酸菜了）；第三步是煮酸菜（用适量的油和辣椒炝锅，然后将酸菜放进去翻炒，直到酸菜变软，汤汁被收干即可出锅）。这样做出来的酸菜颜色淡黄，微辣中带着清香，吃起来脆生又爽口，配饭、就着白粥吃都超级棒。
说到袋装酸菜，我小时候经常买那种一包一包的，里面是用白色透明的塑料膜包裹成一个小长条状，像冰棍一样，味道也和其他牌子的袋装酸菜差不多，应该都是东北那边的牌子吧。现在超市里卖的袋装酸菜大多是用透明包装袋或是真空包装，颜色看起来比过去要深一些，不过味道还是那个味道。
个人觉得，袋装酸菜不如自家做的鲜嫩美味，可能是加了乳酸菌的缘故，可能还加了其他防腐剂之类的，不过既然能登上大雅之堂，肯定是有它过人之处的，所以也不能全盘否定。