红烧的牛肉太老怎么办？
红烧牛肉，是很多家庭喜欢做的家常菜。但是往往有人做法不当，牛肉做得太老难以入口。要怎么样才可以解决这个问题呢？下面就教大家几个技巧吧。
牛肉买回来先洗一下，然后在背上放上牙签，这样有利于蒸发水分。然后加入胡椒粉，盐，酱油，麻油，料酒等等一起搅拌均匀。
把拌好皮的牛肉放到水和冰的混合液里浸泡一个小时。让牛肉的细胞充分吸水膨胀，这样在煮的时候才不会缩的很紧。
在锅里放适量的水，然后把牛肉煮到变色了就捞起来，再泡一下凉水备用。
锅里再放适量的水，烧开后放入姜片，葱段，料酒。要把牛肉放到热水里面煮。这样才可以保证牛肉煮出来肉质鲜嫩，而且不容易塞牙。
牛肉煮到一半的时候可以放些红茶，不仅可以去除牛肉的腥味，而且吃起来会有淡淡的茶香。
炖牛肉的酱油不要放的太早，不然会发黑。等到牛肉汤煮到只剩一半的时候再放，搅拌一下就可以关火了。
在食用牛肉的时候有些注意事项大家还是要知道的：
1、牛肉猪肉不能同煮：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从医书中的记载可知，猪肉和牛肉不共食，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食。以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。